芝麻小饼 花卷 鲜肉葱花卷 面 酒酿馒头

作者： 宜林ld

这是跟另一个抖音博主学的，暖洋洋的步骤和图，记得太多了，也不知道做哪个好了，先记下来。

用料

• 白面

芝麻小饼 花卷 鲜肉葱花卷 面 酒酿馒头的做法步骤

步骤 1

1 、芝麻小饼 300克普通面粉，3克高活性酵母，5克白糖！180克35℃的水。揉成一个光滑的面团！

步骤 2

然后直接擀成一个长方形的大饼，然后沫一层油酥！ 油酥是面粉加盐用热油浇一下调成一个浓稠酸奶状的油酥

步骤 3

沫均匀后，从一头卷起来，分割成8个面团！

步骤 4

取一个面团，两边封口，像包包子一样包起来！ 先蘸一层水，再蘸一层芝麻！

步骤 5

然后用擀面棍擀一擀！擀圆！

步骤 6

卷

步骤 7

步骤 8

三角形

步骤 9

再擀一擀

步骤 10

都做好以后盖上保鲜膜，醒面半小时！

步骤 11

醒好以后电饼铛刷油，直接上锅烙

步骤 12

烙成两面金黄！就可以出锅了，特别酥脆！

步骤 13

配花卷 白菜汤 蒸鸡蛋 风干肠

步骤 14

二、花卷 按照上面揉面发面方法 面团擀成一张长方形大饼，在上面抹一层食用油，沫均匀，撒一层干面粉，撒点椒盐，最后胡萝卜碎和葱花！叠起来，上图！三层！（或者葱花椒盐用热油浇）

步骤 15

分成均匀的小段，两段一组。

步骤 16

两块重叠起来，用筷子压一下！抻一抻！

步骤 17

步骤 18

抻一下，扭一下！

步骤 19

步骤 20

醒发半小时，凉水上锅蒸！

步骤 21

步骤 22

三、鲜肉葱花卷 同样的方法也可以 准备肉馅，葱花！ 调肉馅，肉，盐，五香粉，胡椒粉，鸡精，白糖，蚝油，米酒，热油一浇搅拌均匀。 葱花放点碱或小苏打！上面放点油，拌匀！ 包的时候铺一层肉，一层葱花！ 500克面，5克酵母，半勺白糖，然后倒入260毫升至270毫升温水，35℃至45℃左右 ，揉成面团！松弛5至8分钟！然后再揉2分钟！揉好不用发酵！ 擀成薄片擀薄一点！，铺一层肉沫，一层葱花！卷好按薄，稍微抻开，抻薄一点！分段，切成小剂子！ 接下来就是卷花卷了。 两个一摞，筷子一按，捏住两端轻轻左右一拉，用食指卷上一圈按压，一个拇指花卷就搞定了！ 醒发25至35分钟！醒发后花卷变大，上锅蒸10至15分钟！

步骤 23

步骤 24

步骤 25

步骤 26

步骤 27

步骤 28

步骤 29

步骤 30

步骤 31

步骤 32

步骤 33

步骤 34

步骤 35

步骤 36

步骤 37

步骤 38

四、酒酿馒头 非杀菌型酒酿200克，捣碎。 300克面粉，2克酵母，多次分次倒入酒酿，搅拌揉光滑，静置20分钟！再揉面！再密封松弛20分钟！分等分剂子！取出面团没个排气！揉好，发酵一至两个小时，发至一倍大，不要发太大！冷水上锅，上汽后蒸10分钟！关火焖3分钟！

步骤 39

五、烧烤味花卷 香辣烧烤料，原味烧烤料，盐，面粉，浇热油，调油酥。

菜谱创建时间：2023-02-24 21:39:53