红豆饼

作者： break大蜗牛

个人笔记 原方：https://www.xiachufang.com/recipe/106443871/ 加了酵母和泡打粉，所以口感相比一般的饼皮要更松软一些。 方子的量可以做20个21克左右的饼皮。 30L的烤箱正好一盘。 制作时间：60分钟 烘烤时间：18分钟

用料

• 黄油 20克
• 中筋面粉 250克
• 糖 20克
• 酵母 2克
• 泡打粉 5克
• #液体（选项一）选项一和选项二只要选一组
• 水 120克
• 液体油 35克
• #液体（选项二）选项一和选项二只要选一组
• 牛奶 130克
• 液体油 30克
• #馅料
• 红豆沙 150克左右

红豆饼的做法步骤

步骤 1

黄油放烤箱发酵或解冻档融化

步骤 2

除馅料外的所有材料称量后放入厨师机（包括黄油） ❇️液体的部分只需要选一组 ❇️牛奶或水可以预留10克调整（我觉得牛奶做出来的面团更润一点）

步骤 3

面团揉至粗膜（大概10分钟就够了）

步骤 4

团成圆球后盖上罩子或者保鲜膜醒发10分钟左右。 准备刮板（用于分割面团） ❇️收拾桌子和厨师机的时间就够了

步骤 5

用刮板分割面团。 我的烤盘正好可以按照4*5放，可以根据实际烤盘大小决定分割几个。

步骤 6

用包圆子的方式包入豆沙馅，排在烤盘里 最后5个的时候可以预热烤箱180°C ❇️馅料多少我觉得影响不大。我水平有限，包不了多少，也挺好吃的。

步骤 7

烤箱中层 180°C 18分钟 其中在10分钟的时候，拿出来翻面，并18度调转烤盘方向

步骤 8

夏天可以放冰箱，冬天室温保存就可以。

菜谱创建时间：2023-02-24 20:00:33