鸡爪洗干净,把脚趾甲切了,备用 烧一锅水,放点盐,花椒,大葱,姜,八角,香叶,水煮开,倒入脚爪,我煮了10分钟左右,喜欢耙点的可以再煮一会,根据自己鸡爪大小随时观察到。我买的小鸡爪。
倒一盆凉开水,有冰块更好,把鸡爪捞起来放进去,这样在冰水中更Q弹。温度高了可以再换一盆冷开水(提前准备开水放凉了)我偷懒用的饮水机里的凉水。泡到没热气就行了
准备小料,切好,我这次把柠檬削皮了。 锅下油,放入花椒,盐,蒜末,姜沫,泡椒(这个泡椒我自己泡菜坛里泡的,很好吃)放一部分小葱沫,洋葱块,冰糖,炒一下,炒香就可以啦 (我以前没炒,直接放的,也可以,看自己喜好)
泡鸡爪的凉水倒了,把炒好的小料放进去,加入柠檬片,再倒点鸡精,生抽,太干了就加点凉白开。关于调料大家根据自己的口味添加,少量多次慢慢加就可以调出自己喜欢的味道啦 可以放点香菜,随意 泡起,泡几个小时就可以吃了
煮的时候可以少放点盐,方便入味,时间别煮太长了,太长了煮烂了