试了几十次，嫩滑不腻的椰子冻我只认这个！🥥

作者： 神奇少女肥丸子

我是很喜欢椰子的。在泰国的时候遇到了就会买来喝~也喜欢各种椰子口味的甜品，出去买多次碰壁也多次尝试，多少次失望之后…没关系我会出手！ ♥(｡￫v￩｡)♥这次的目标📍 口感嫩滑而非果冻一样脆脆的像啃胶 椰香要有也要有奶香～ 口感层次丰富不甜腻。 试了十几二十多个配方，最后角逐出这个配方分享给大家咯。

用料

• 牛奶 200
• 椰浆 125
• 白糖 25
• 淡奶油 40
• 椰子 一个或者椰子水250
• 吉利丁片 10g

试了几十次，嫩滑不腻的椰子冻我只认这个！🥥的做法步骤

步骤 1

配料如图（我把椰浆和奶油放在一起了）

步骤 2

椰子开壳取椰子汁250g （如果多了就喝掉，如果少了用水补够）

步骤 3

吉利丁片用冰水泡软备用🧊

步骤 4

椰子水，椰浆和淡奶油加砂糖一起，小火加热到糖融化

步骤 5

加热温度不要过高50℃左右（手摸温热偏烫一点）

步骤 6

这时候椰浆部分是温热的（50℃左右）趁着温度把吉利丁片融化

步骤 7

倒入冷牛奶完全搅匀

步骤 8

分在3个椰子壳（或者容器里）

步骤 9

椰子冻凝固后放入水果丁，西米，椰子脆片或者黄油薄脆来搭配都很好

步骤 10

⚠️一定要保证加热的温度不用太高，太高影响吉利丁片的凝固&在降温过程中也容易分层

步骤 11

推荐放小料～可以自己搭配水果，口感丰富也会提升这个小甜品的颜值✌🏻️出来口感是…甜豆花那样的（有点像雪布蕾的口感）真的巨爱～

步骤 12

快去试试吧

菜谱创建时间：2023-02-23 20:06:21