家庭版金汤酸菜鱼

作者： 赵亭子

酸菜鱼好吃的秘诀，买可以喝汤的酸菜鱼调料包，如好人家靓汤酸菜鱼调料、吉香居靓汤酸菜鱼调料 准备配菜和调味料 配菜：黄豆芽、金针菇、黄瓜等喜欢什么放什么 调料：花椒、香菜、姜、料酒、葱、盐

用料

• 黑鱼 1条
• 酸菜鱼调料包 1包

家庭版金汤酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

黑鱼让店里杀好，鱼头鱼骨和鱼肉分离，鱼肉切成薄片。鱼头鱼骨和鱼肉片分别加一两克盐，用清水多抓洗几次，清洗干净后挤干水份。

步骤 2

鱼头鱼骨加入半包腌鱼料包、少许料酒、少许葱姜水腌制片刻，鱼肉片加入半包腌鱼料包、一个蛋清、少许葱姜水腌制。

步骤 3

热锅烧油，油可以多一点，将鱼头鱼骨煎至金黄盛出。锅里留油，倒入酸菜包炒香，重新倒入鱼头鱼骨，再加入开水和最后一包调料熬煮一会。这时候把配菜豆芽、黄瓜等也一起放入煮一两分钟。

步骤 4

关小火，铺上腌好的鱼片，煮到变色，盖锅盖关火。

步骤 5

另起一锅，热锅烧油，加入花椒炒香，一起浇到酸菜鱼上，最后放上香菜、白芝麻点缀一下。

菜谱创建时间：2023-02-23 13:51:41