日本大师秘方公开！草莓奶油蛋糕

作者： able2014

菜谱来自于野面团烘焙教室。 日文原配方见图二。配方中使用黄油，冷藏第二天蛋糕胚会硬。如果要第二天吃的话可以把黄油替换成玉米油。

用料

• 海绵蛋糕配方
• 鸡蛋 3只
• 低筋面粉 70克
• 鲜奶油 10克
• 砂糖 90克
• 黄油 15克
• 香缇奶油配方：
• 40%鲜奶油 400克
• 砂糖 30克
• 白兰地酒（可选择） 少许

日本大师秘方公开！草莓奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

海绵蛋糕配方（直径15cm，6寸1个）: 3个鸡蛋 70克低筋面粉 10克鲜奶油 90克砂糖 15克黄油 预热180°C烘烤170°C35-40分钟 海绵蛋糕做法: 1.面粉过筛，烤箱预热至180度。 2.一个碗中加入淡奶油、切块黄油。放入微波炉600w加热30s-1分钟。 3.3个鸡蛋打入碗中，一次性加入所有糖，快速打发至提起打蛋头纹路不消失（见图）再低速整理气泡1分钟。 4.3中加入过筛过的面粉，快速翻拌均匀。 5.取少部分4的面糊，加入到2中搅匀。再加回到4，翻拌均匀。 6.将蛋糕糊倒入垫了油纸的模具中，轻震几下消除大气泡，放入预热好180度的烤箱转170度烤35-40分钟左右，取出震几下，放在烤架上晾凉。用锯齿刀切成2片1cm厚，1片1.5cm厚的蛋糕胚。

步骤 2

香缇奶油配方： 40%鲜奶油 390-400g 30克砂糖 少许白兰地酒（可选择） 香缇奶油做法： 1.淡奶油加糖加酒，坐冰水打至8成发。装入裱花袋 2.将奶油快速挤在1.5cm厚的蛋糕胚上，放上草莓，盖上1cm厚的蛋糕胚。再挤上奶油，再盖上1cm厚蛋糕胚。顶部周围挤上奶油，中间放上草莓撒上防潮糖粉，即可享用。 日文原配方来自日本主厨zakuka，中文配方翻译野面团

菜谱创建时间：2023-02-23 12:40:05