四款入口即化冰淇淋口感的绿豆糕

作者： 橙不方

突然想吃绿豆糕了 买一盒，口感又干又硬😂 又买了一盒，奶香不够浓郁，还很油😂 再买一盒，太甜了😂 …… 我怎么可以忘记自己是个美食博主，自己动手，丰衣足食。 一个美食博主的诞生，大多源于一颗吃货的心。要新鲜的、要健康的、要奶香浓郁的、要口感清爽的、要入口即化的…… 吃货的挑剔味蕾，只能自己安排😁 这次还是用到了大厨珐琅蒸烤炸一体机，用的是蒸功能，澎湃大蒸汽，蒸汽非常大，绿色蔬菜不易氧化，保留营养更好，蒸得更快更透~而且不用看时间，不怕锅子烧干，很省心。

用料

• 脱皮绿豆瓣 250克
• 纯牛奶 100毫升
• 淡奶油 100毫升
• 黄油 40克
• 零卡糖（或砂糖） 50克
• 蔓越莓干 25克
• 抹茶粉 2克
• 奶粉 适量

四款入口即化冰淇淋口感的绿豆糕的做法步骤

步骤 1

四款口味，安排✅

步骤 2

准备好食材。

步骤 3

脱皮的绿豆淘洗后，浸泡一个晚上。（至少8小时。）

步骤 4

把大厨蒸烤箱底部的外置水箱拉出来，注入适量纯净水。按下营养蒸模式。温度设置100度，时间设置40分钟，先预热一下蒸烤箱。全触控的面板，一目了然，操作起来简单又方便。

步骤 5

把浸泡好的脱皮绿豆再洗一下，沥干水，放入预热完毕的大厨蒸烤箱里。

步骤 6

蒸熟后的绿豆瓣轻轻一碾就碎，细腻！

步骤 7

蒸完后，等热气散去，用布轻轻擦拭一下大厨蒸烤箱流光蓝珐琅内胆，瞬间光洁如新👍

步骤 8

把蒸熟的绿豆瓣和牛奶、淡奶油一起倒入料理机搅打成绿豆泥。锅里倒入黄油，慢慢融化后，倒入打好的绿豆泥、零卡糖，小火翻炒，翻炒到抱团，不沾铲、不沾手的状态。 ❤️～～分割线～～❤️ 碎碎念一下 我用料理机打绿豆泥，用破壁机的集美，如果打不动，可能要多加些牛奶或淡奶油，我试过家里三个破壁机，加的液体量都不同，适量增加，只要能运作就可以，加太多液体，炒的时间也会增加。 炒的效果比较干、比较湿，绿豆团重量也不一样，主要看你自己想吃什么口感。如果压模时黏手，可以裹点奶粉。 ❤️～～碎碎念分割线～～❤️ 没有破壁机、料理机怎么破？ 有手就行😁 可以试试1：先倒牛奶在蒸熟的绿豆瓣里，拿出祖传的勺子或铲子，搅拌搅拌，用力压，全部压粉碎。 或可以试试2：面粉筛过滤，把蒸熟的绿豆瓣倒入面粉筛里，按压过滤出来，非常细腻。 压好后，自己试试口感。 办法总比困难多，加油💪

步骤 9

分成四个绿豆团。

步骤 10

1⃣纯绿豆团。 2⃣加入切碎的蔓越莓干揉匀。 3⃣加入抹茶粉揉匀。 4⃣纯绿豆团加抹茶团。 碎碎念又来了😂😂😂 250克绿豆瓣 👇 浸泡后约500克 👇 蒸熟后约550克 👇 炒到不沾铲、不沾手的状态，约800克，多少克1个，自己安排。 如图，我是安排约40克1个。 仅供参考❤️

步骤 11

用模具按压成型。

步骤 12

奶香浓郁、清爽绵密。 密封后放入冰箱冷藏，几小时后更好吃，入口即化、吃出冰淇淋的口感。

步骤 13

做好的绿豆糕要放冰箱冷藏，保存时间2～4天。

菜谱创建时间：2023-02-22 16:44:02