挪威鳕鱼—泰式风味煎鳕鱼

作者： 珊瑚的珊

用料

• 鳕鱼 300g
• 盐 2-3g
• 食用油 30g
• 淀粉 5g
• 现磨黑胡椒/白胡椒 适量
• 以下是泰式海鲜蘸汁
• 小青桔 2个
• 柠檬 1个
• 香菜 2根
• 蒜头 2瓣
• 黄片糖或白砂糖 10-15g
• 香茅 1根
• 指天椒 1个（可多加）
• 小红葱头 1个
• 鱼露 30ml
• 白醋（可选） 15ml
• 开水 适量

挪威鳕鱼—泰式风味煎鳕鱼的做法步骤

步骤 1

淀粉里面加入现磨黑胡椒和白胡椒

步骤 2

解冻后的鳕鱼块用厨房纸吸干水份；两面拍上干粉，放到不粘锅上，小火慢慢煎到两面金黄

步骤 3

以上是调泰式海鲜蘸汁的材料。黄片糖没有可以用正宗的椰糖代替，也可以用白砂糖代替。右下是鱼露，这是泰国或潮汕那边用鱼类发酵后做的类似酱油的调味料。没有鱼露可以用少量生抽代替。右上是白醋，也可以全用成品的柠檬汁代替。

步骤 4

把蒜磨成蒜泥；红葱头、香菜切碎；香茅用剪刀剪碎；黄柠檬挤出柠檬汁；小青桔一开二也挤出青桔汁；黄片糖磨碎，用少量开水初步溶化；指天椒切碎，喜辣可以多加。

步骤 5

将步骤4的材料混合到一个碗里，加入鱼露，搅拌融化全部糖。这个时候试试咸度和酸度，太咸要加入一点凉开水；不够酸加入一点白醋。 最后滤小碟子盛出。鳕鱼煎好后伴碟装盘。

步骤 6

这个挪威鳕鱼，是富含DHA的优质蛋白，蘸上酸甜适口的泰式海鲜蘸汁，更加爽口开胃。

菜谱创建时间：2023-02-22 13:28:09