岩烧乳酪蛋糕

作者： Naschkatzee

鲍鲍的厨房出的教程。2个6寸蛋糕。

用料

• 蛋糕体
• 蛋黄糊
• 蛋黄 6个
• 玉米油 48克
• 牛奶 48克
• 低筋面粉 100克
• 蛋白部分
• 蛋清 6个
• 细砂糖 80克
• 柠檬汁/白醋 适量
• 岩烧乳酪酱
• 芝士片 3片
• 白糖 25克
• 淡奶油 45克
• 黄油 30克

岩烧乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

带壳大概65克的鸡蛋，分离蛋清和蛋黄备用。蛋清可以放冰箱冷冻一下下。

步骤 2

玉米油和牛奶搅拌均匀，倒入过筛的低筋面粉，Z字型搅拌均匀，再加入蛋黄Z字型搅拌均匀。

步骤 3

150度预热烤箱。蛋清拿出来，加入适量白醋或者柠檬汁，分3次加入细砂糖打到拉出可以有小尖角。

步骤 4

先分三分之一蛋白霜和蛋黄糊搅拌均匀，再把蛋黄糊倒入蛋白霜里，搅拌均匀后分别倒入2个6寸模具，震出大气泡

步骤 5

入烤箱150度烤35分钟。出炉倒扣晾凉。

步骤 6

等蛋糕冷却的时间来做岩烧乳酪酱。酱料里所有材料放锅里，坐热水上隔水搅拌至融化。 或者微波炉中火加热1分钟，刮刀翻拌一下再热1分钟，芝士片完全融化变成顺滑的芝士糊。 大概冷却到50度左右就可以涂抹蛋糕上了，太凉了可能太浓稠，太烫了会很稀，可以提前做好，放冰箱隔夜，早上再抹到蛋糕上烤。

步骤 7

融化好的乳酪酱均匀涂在蛋糕胚上，抹的时候，四周和表面都要涂抹好，以免蛋糕烤焦了。上火200，下火100度烤到上色就可以了，大概10分钟，中途看着点，烤太久了口感就不一样了。

步骤 8

切开就可以吃了。

菜谱创建时间：2023-02-22 12:01:09