给爷爷吃的中式点心----宫廷桃酥(改进版)

作者： 任之易

试了很多方子，自己也调整了一下配料的用量，记录一下！不用猪油，改成玉米油，材料更易得；不用蛋黄，改成全蛋，免得浪费……

用料

• 鸡蛋 2只
• 玉米油 200克
• 白砂糖 200克
• 中筋面粉 500克
• 玉米淀粉 50克
• 小苏打 5克
• 泡打粉 10克
• 芝麻 适量

给爷爷吃的中式点心----宫廷桃酥(改进版)的做法步骤

步骤 1

鸡蛋、玉米油、白砂糖混合均匀。（如果用手动打蛋器，一定要多拌一下，白砂糖不容易化，特别是在低温环境……PS: 我用的厨师机，😄😄😄～）

步骤 2

中筋面粉、玉米淀粉、小苏打、泡打粉过筛加入混合液中，拌匀。

步骤 3

上一步中，混合液和粉末很难拌匀，所以干脆就在揉面垫上用手给它搞匀。(我之所以用“搞”字，就是不管采用什么手法，弄匀就行，但是一定要“匀”！对了，记得带手套！)

步骤 4

把面团分成30克的小份，搓成球放在烤盘上。先把球压扁一丢丢，再在中心按压一下（我用的是一个2.5毫升的量勺压的）。

步骤 5

最后在上面撒上一点芝麻，放入烤箱中层，175度25分钟！

步骤 6

出炉！拍照！

给爷爷吃的中式点心----宫廷桃酥(改进版)的小贴士

1. 中筋面粉500g和玉米淀粉50g可以用低筋面粉550g换； 2. 白砂糖可以用绵白糖换，用量不变； 3. 也可以用花生油代替玉米油，有花生油的香气～但是不建议用橄榄油，那个香气可能不适合桃酥……

菜谱创建时间：2023-02-21 21:09:10