低糖小桃酥

作者： 棒棒糖bbt

中式点心代表之一应该要算上桃酥吧，传统做法用的是猪油起酥，不过现在都讲究健康减少吃猪油，我这个用的玉米油，做的低糖偏咸口的，我感觉味道不错，不输给用黄油做的西式点心。 桃酥做法简单，烘烤时间也不需要很长，从准备到进烤箱也就15到20分钟（我做的是小号的，如果做正常大小的整形过程可能更快），烤箱180度烤8到10分钟（这是做小号的时间，如果做20克左右一个面团的话时间大概在15到18分钟左右，具体根据自己的烤箱情况调整，整体上色满意就可以出炉了）。

用料

• 玉米油 65克
• 蛋黄（只要蛋黄不是全蛋） 1个
• 盐 一小撮
• 细砂糖（或者糖粉） 35到40克
• 低筋面粉（中筋面粉） 85克
• 玉米淀粉（也是我们平时用的生粉，看清楚包装上会说明的） 15克
• 食用小苏打 1克
• 无铅泡打粉（没有就不放） 1.5克
• 熟芝麻 一点点

低糖小桃酥的做法步骤

步骤 1

玉米油，蛋黄，盐和糖放在碗里把它搅拌均匀，尽量用细砂糖或者糖粉容易搅拌。有些小结块没有关系，大结块要拌均匀。

步骤 2

搅拌好备用

步骤 3

另外拿个干净的碗把低筋面粉，玉米淀粉，小苏打和泡打粉放进去，翻拌均匀。再过筛加到之前那个油糖混合的碗里。

步骤 4

再把粉和油糖混合翻拌均匀。

步骤 5

翻拌均匀，没有干粉就可以了。

步骤 6

我做的是小号的，大概10克左右一份，一共做了22块。想做大号的可以做20到25克一块，延长烘烤时间就行了。分成小份搓圆放在烤盘里，注意每块之间要留空隙，烤的时候会膨胀。

步骤 7

再在中间用手指按出一个凹型，有自然裂纹没有关系的，是正常的。

步骤 8

刷上蛋液，撒上芝麻。没有也可以省略这一步，基本不影响口感。

步骤 9

烤箱提前预热5分钟 180度

步骤 10

小桃酥180度烤8到10分钟左右 大的大概15到18分钟左右 具体根据自己烤箱定 桃酥膨胀上色满意了就可以出炉了 后面2，3分钟要注意观察别烤糊了！

步骤 11

冷却了以后非常的酥。

步骤 12

好吃的停不下来。

低糖小桃酥的小贴士

1，油糖混合碗里加的是蛋黄，不是全蛋！加全蛋面糊会很稀不好整形。 2，泡打粉和小苏打一定要称重太多影响口感味道。泡打粉不放口感略差一点点。 3，换中筋面粉也可以做，中筋面粉也就是普通面粉。 4，烤的时间根据做的大小来，做的越大时间越长，最后2，3分钟不要走开观察上色情况，颜色满意了就出炉。 5，放凉后会更酥，冷了以后密封保存。

菜谱创建时间：2023-02-21 10:49:19