草莓玫瑰蛋糕配草莓白巧马斯卡彭奶油和杏仁海绵蛋糕

作者： bettyboop啊

来自https://youtu.be/0Le96N3KQt0 马斯卡彭可以用cream cheese代替，味道可能不一样但是也好吃

用料

• #杏仁海绵蛋糕
• 低粉 65克
• 杏仁粉 20克
• 鸡蛋 3个
• 糖 75克
• 黄油 28克
• 牛奶 28克
• 香草精 4克
• #草莓白巧马斯卡彭奶油（裱花）
• 吉利丁粉 4.5克
• 草莓酱 75克
• 水 30克
• 白巧 80克
• 淡奶油 80克
• 马斯卡彭 110克
• 香草精 4克
• 淡奶油 150克
• 粉色素 1点点
• #马斯卡彭奶油（内馅）
• 淡奶油 180克
• 马斯卡彭 20克
• 糖 20克

草莓玫瑰蛋糕配草莓白巧马斯卡彭奶油和杏仁海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作杏仁蛋糕：蛋糕模具防粘，杏仁粉和低粉混合，黄油和牛奶混合加热至122f，鸡蛋和糖混合搅开，隔水加热至107f至糖完全融化

步骤 2

打发蛋液，高速打发7-10分钟至完全可以划8字可以插牙签状态，低速2分钟使蛋液丝滑。

步骤 3

将面粉过筛入蛋液中，均匀分布在蛋液表面，然后翻拌均匀。不要过度翻拌，看不见干粉即可。

步骤 4

将黄油牛奶液体慢慢通过打蛋器倒入蛋糕糊，继续翻拌至面糊均匀。

步骤 5

放入预热至330f的烤箱，烤25-30分钟。出炉冷却后切三片1.5cm厚蛋糕片。

步骤 6

制作草莓白巧马斯卡彭：吉利丁加水融化，果酱加热水稀释后放入微波炉烧开。

步骤 7

白巧和淡奶油隔热水加热至融化。吉利丁液放入热巧克力液中，搅拌至融化。加入果酱搅拌至融化。加入室温马斯卡彭搅拌至均匀。加入淡奶油、色素、香草精，搅拌均匀。放入冰箱冷藏12小时以上。

步骤 8

制作马斯卡彭奶油内馅：混合所有材料搅匀打发至硬即可。

步骤 9

准备新鲜草莓：选个头大小差不多的，洗净，对半切开，切口朝下放厨房纸吸水。

步骤 10

组装：蛋糕每片涂糖浆，再涂一层果酱。先涂一层奶油，放上草莓，盖住蛋糕。再用奶油盖住草莓。第一层完成。第二、三层不需要草莓，只用奶油，填充内馅，和蛋糕抹面。切面就这样。

步骤 11

取出冷藏好的草莓马斯卡彭奶油，打发至硬。使用2d花嘴裱花，草莓切厚片装饰即可。

菜谱创建时间：2023-02-20 11:54:02