细沙羊尾

作者： 普罗索

自己儿时的记忆，每年过年餐桌上必备的一道菜品，记录只是为了让自己记住它的制作方法，方便自己下一次

用料

• 鸡蛋 5个
• 豆沙芝麻馅 适量
• 生粉 50克

细沙羊尾的做法步骤

步骤 1

根据自己喜欢的口味，准备馅料，我是用红豆和芝麻调的馅，搓成小球备用，表面再裹上一层生粉

步骤 2

准备5个鸡蛋，蛋白和蛋黄分开，对蛋白进行打发，打到蛋白能直立一根筷子不倒就行，再加入50克生粉（一个鸡蛋10克生粉），用刮刀进行翻拌，不能搅拌

步骤 3

夹起一个芝麻红豆馅，在蛋白中均匀裹一圈，蛋白要包裹着馅料，不然容易进油。大火烧开油，取一点蛋白放入锅中，迅速炸开，就可以准备下锅了。

步骤 4

第一次做也没啥经验，最后几个开始找到感觉。根据自己的经验，可以下油锅后，筷子不要松开，底部稍微炸一下后，夹出来扯出筷子，再把有缺口的地方，再裹上一层，再下油锅。这样可以避免被筷子夹住的地方，因有缺口而进油。

菜谱创建时间：2023-02-19 21:36:49