人间至味是清欢：草头炒年糕！

人间至味是清欢：草头炒年糕！的做法步骤

步骤 1

浙江宁波的慈城年糕是首选，年糕的品牌会在较大程度上影响口感。请慈孝厂家看到后给我寄一年量的年糕。

步骤 2

新鲜干净的当季草头250g（两人份）这玩意儿不贵，江浙沪包邮区应该都能买到吧？我猜。

步骤 3

妈妈亲自炸的充满爱意的猪油

步骤 4

要炒出美味偶依稀的草头年糕，以上三件是必备的。如果你没有那样为你炸猪油的丈母娘/婆婆/妈妈，我也没法跟你共享，那就收手吧阿祖！年糕切片后泡水中备用。

步骤 5

草头也要洗洗，如果有烂叶、黄叶，挑出来丢了，或者重新买一包新鲜高品质的。

步骤 6

草头不太容易洗，我选择筛箩挤压+多次换水的方式。也就洗个大概，主要是洗去泥沙，小飞虫富含蛋白质，留着也无妨。时不待我，想办法尽快沥干。

步骤 7

如果买的草头比较大棵，用剪刀碎一下。草头短一点，就更容易跟年糕黏在一起了。

步骤 8

系上围兜，注备开干。

步骤 9

锅热倒油，中火翻炒草头只一小会儿，加少量盐。（草头的杆子变软即可）在最底部加入猪油一块，越大块越香，越不容易粘锅，当然也越油腻，大家量力而行。

步骤 10

加入年糕盖锅盖十秒后，加盐翻炒，出锅前加适量味精。我把年糕切的比较薄，所以年糕很容易就软了。（主语重复了两遍，是怕有歧义）

步骤 11

呼唤你的狗子出来用膳。你可以去刷锅了。

步骤 12

步骤 13

写的很详细了，而且步骤简单，没有好不好吃，只有合不合胃口。方便的话，记得晒个作品图，相信青出于蓝而胜于蓝。

步骤 14

人间至味是清欢：草头炒年糕！的小贴士

200g年糕配125g草头，个人喜欢这个比例。嫌配料少，加点冬笋丝儿，肉丝，都是可以的。油少了容易粘锅，所以别舍不得放油。