八宝饭

作者： 爱烘焙的小猴子在湾区

人在海外飘着，反而比在国内更在意过年的氛围。从国内运来各种过年的装饰，大年三十和老公折腾一桌子美食。八宝饭每年都不可缺席，越做越好吃了。今年不到一岁的二宝吃的也很欢，老大一碗接一碗的吃，不亦乐乎。

用料

• 糯米 一盆
• 水 比糯米多
• 红枣 颗
• 南瓜 如图
• 红豆 半碗
• 大红豆 一小把
• 花生 一小把
• 绿葡萄干 一把
• 红葡萄干 一把
• 蔓越莓干 一把
• 糖 可加可不加克

八宝饭的做法步骤

步骤 1

蒸南瓜。我用的贝贝南瓜，可以切成块蒸，也可以蒸熟了再切好切一些。蒸20-30min蒸软。

步骤 2

蒸糯米。一大盆糯米，放水没过米。（放多点水其实没所谓，大不了蒸得快熟的时候把最上面多余的水倒出来，这样蒸出来的糯米反而特别软烂，所以没必要纠结到底放多少水） 因为没有浸泡过夜，蒸60min，够软烂。

步骤 3

高压锅压🫘，60min。压好了取出一部分打成红豆沙，留一部分装饰用。

步骤 4

高压锅压大红豆、红枣、花生30min

步骤 5

圆碗里铺烘焙纸，就不用刷油了，为了方便蒸熟后脱碗成型。

步骤 6

摆放各种材料。碗底先摆四块南瓜；枣对半切开，去核，摆上；空余位置放大红豆、花生、红豆、葡萄干等果干。

步骤 7

用勺子舀糯米铺在摆放好的材料上，到半碗的高度，压紧实。（喜欢吃甜的可以糯米里加糖+葡萄干，然后混匀再铺好）

步骤 8

舀红豆沙铺一层，然后再舀糯米铺好压紧。

步骤 9

上火后蒸60分钟。

步骤 10

蒸好后取出晾凉。可以直接吃，也可以冻起来过段时间再蒸30分钟吃。 蒸好的八宝饭，碗上先扣一个盘子，扶着盘子上下颠倒，把碗扣在盘子上，小心拿走碗，揭掉烘焙纸，喜欢吃甜的可以淋点桂花蜜，没有桂花蜜淋点蜂蜜也可。

菜谱创建时间：2023-02-19 14:58:47