减脂黄豆牛肉酱

作者： 小杨同学爱美食22

用料

• 熟牛腩肉 200克
• 黄豆 50克
• 梨 半个
• 葱姜末 30克
• 香芹 30克
• 干辣椒 2个
• 红泡椒 20克
• 红尖椒 20克
• 香叶 2片
• 八角 1颗
• 花椒 5-8颗
• 葱 两小段
• 姜 2片
• 白酒 2克
• 盐、生抽、老抽、蚝油、、黄豆酱、鸡精、胡椒粉 适量
• 玉米淀粉 10克

减脂黄豆牛肉酱的做法步骤

步骤 1

黄豆提前一晚浸泡

步骤 2

卤黄豆：开水没过黄豆，放入2克盐和葱、姜、八角、香叶、花椒，生抽适量，大火煮开后转中小火炖软土豆（20分钟后尝一下，软了就捞出拣出香料备用。中途水不够就加水，直到煮软为止）

步骤 3

煮黄豆的过程中处理其他食材，熟牛肉、芹菜、梨、红尖椒分别切成小粒，葱姜切末，干辣椒切小段备用（没有熟牛腩肉也可以换成其他任何一个部位的牛肉，但是实验证明牛腩肉做出来效果最好）

步骤 4

起锅烧油，爆香葱、姜、干辣椒和泡椒

步骤 5

下入卤黄豆炒干水分

步骤 6

加入2克白酒爆香

步骤 7

下入牛肉粒炒干水分，加入开水

步骤 8

加入适量盐，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，半勺黄豆酱、半勺鸡精，适量白胡椒粉，大火煮开转中小火煮15分钟

步骤 9

15分钟后下入梨粒，大火烧开后中小火煮10分钟

步骤 10

十分钟后加入芹菜末、红尖椒粒翻炒均匀，加入淀粉水转大火收汤，汤汁浓稠即可出锅

步骤 11

夹馍、拌米饭，嘎嘎炫～

减脂黄豆牛肉酱的小贴士

1、梨一定要放，它有一股清甜味儿，糖都省了 2、黄豆一定要提前浸泡，不然不好煮 3、熟牛肉是咸的，放盐的时候可以边尝边放

菜谱创建时间：2023-02-19 14:44:21