自用酸奶蛋糕比例调整记录

作者： 小杞子

F1 蛋白蛋黄1:1 40min 热吃像鸡蛋物 无蛋糕口感（无试冷吃） F2 蛋黄拉高 口感有蛋黄的Q弹感，没绵密感，虎皮吃过没？口感往虎皮靠（无试过热吃）

用料

• 鸡蛋 5只
• 酸奶 200克
• 低筋面粉 50克
• 代糖 50克

自用酸奶蛋糕比例调整记录的做法步骤

步骤 1

鸡蛋蛋黄分离

步骤 2

蛋白打到硬性

步骤 3

蛋黄稍微打发 加酸奶 用电动打蛋器搅匀

步骤 4

低筋面粉 电动打蛋器搅匀

步骤 5

能少洗一个工具就少洗一个

步骤 6

勺一刮刀蛋白 电动打蛋器搅匀

步骤 7

搅匀倒回蛋白

步骤 8

搅匀 用代糖打发蛋白，没那么脆弱，但也没那么坚强

步骤 9

加入开水 隔水加热 150度 40min

步骤 10

热吃

步骤 11

下次可以试试蛋白减少两份

步骤 12

二刷 蛋白三个 蛋黄五个 酸奶150克 低筋粉50克 糖40克

步骤 13

就蛋糕口感，无绵密感

菜谱创建时间：2023-02-18 20:31:33