原汁原味肥肠粉

作者： 朵朵晨晨

原汁原味肥肠粉，6人份。喜欢清汤肥肠粉，回归食材本身的味道。

用料

• 肥肠 1500克
• 芽菜 102克
• 香菜 36克
• 红苕粉 300克
• 白胡椒 3克
• 大葱 20克
• 桂皮 4克
• 八角 3克
• 花椒 5克
• 料酒 60克
• 蚝油 30克
• 豆芽 198克
• 香叶 2克
• 姜 20克
• 水 1500克
• 盐 5克

原汁原味肥肠粉的做法步骤

步骤 1

洗净肥肠。三根肠头，1500克。(卖的师傅洗好了，我就翻过来扯了下油，内外冲洗2遍)。油不要扯太干净，保持本味更诱人。

步骤 2

准备香叶2，桂皮4，八角3，花椒5，料酒60，大葱段20，老姜20拍碎。

步骤 3

肥肠冷水下锅，倒入步骤2所有香料，烹煮1小时50分。最后20分钟放盐5克。

步骤 4

红苕粉300克冷水浸泡2小时。(洗肥肠前即可泡起)

步骤 5

翻滚的佳肴。

步骤 6

准备6个碗，每个碗中香菜6芽菜17豆芽33蚝油5白胡椒0.5

步骤 7

捞起煮好的肥肠，时间正好，软硬适中，Q弹有嚼劲。

步骤 8

切段备用。

步骤 9

原汤下粉和豆芽煮1分钟。

步骤 10

粉倒入备好作料的碗中，放入肥肠，舀入原汤，撒上香菜，趁热和匀开吃，太满足了。

菜谱创建时间：2023-02-18 13:58:08