桃花酥

作者： 禮小厨

可爱深红爱浅红🌸春日里的应景小酥，美味与颜值并存，nice～

用料

• 豆沙馅20g一个 可做36个
• 红豆 250克
• 糖 200克
• 花生油 100克
• 麦芽糖 50克
• 油酥7g一个 可做36个
• 低筋面粉 168克
• 猪油 84克
• 红丝绒液 5滴
• 水油皮14g一个 可做36个
• 中筋面粉 288克
• 猪油 96克
• 水 120克
• 白糖 24克

桃花酥的做法步骤

步骤 1

红小豆250克，提前一晚泡水后，电饭煲煮1小时。

步骤 2

用搅拌机打成泥。

步骤 3

用面包机的果酱键熬成豆沙。

步骤 4

放凉后，分割搓圆成20g一个內馅，盖保鲜膜备用。

步骤 5

油皮揉成团，冰箱冷藏20min，分割7g一个，搓圆，保鲜膜冷藏备用。

步骤 6

油皮所有材料放面包机打至出膜，冰箱冷藏20min，分割14g一个，搓圆，保鲜膜冷藏备用。

步骤 7

油皮压成圆片，包油酥。包好后，覆膜冰箱冷藏20min。tip：可分两盘交替操作，节省时间。

步骤 8

一次擀卷后，覆膜放回冰箱20min。

步骤 9

二次擀卷。覆膜放回冰箱20min。

步骤 10

二卷后，中间下压，揉成圆团。

步骤 11

擀成圆皮，包豆沙馅。

步骤 12

包好的样子，一个个粉团子😍

步骤 13

开始塑形。压成圆片，中间用裱花嘴压个圆圈，刀切成五片。

步骤 14

周边用手捏紧，刀刻出纹路。tip：太干不好捏的话，可以适当喷点水。

步骤 15

中间用筷子底部沾上蛋液，撒黑白芝麻做花心。

步骤 16

烤箱预热后，175分钟烤20分钟。

步骤 17

晾凉装盒，和伙伴一起分享🎁。

桃花酥的小贴士

1. 记得全程盖好保鲜膜，操作完成冰箱冷藏。每一步完成后最好醒发20分钟。后期太干喷点水。 2. 可以用面包机炒馅料，打油皮。

菜谱创建时间：2023-02-18 10:33:44