山药牛奶馒头

作者： 禮小厨

做给不爱吃山药的小孩。

用料

• 山药 480克
• 牛奶 500克
• 糖 60克
• 酵母 10克
• 面粉 1000克
• 橄榄油 25克

山药牛奶馒头的做法步骤

步骤 1

铁棍山药洗干净，蒸熟。

步骤 2

凉后削皮。

步骤 3

磨成茸，备用。

步骤 4

取480g山药泥+500g牛奶，混合均匀后，加入糖60g，酵母10g，混合均匀。

步骤 5

加入1000g面粉，用筷子搅拌成棉絮状后，加入25g橄榄油。

步骤 6

揉成不粘手面团，加盖发酵。

步骤 7

发至两倍大，按下去不反弹。

步骤 8

里面组织呈棉絮状。取出排气后重新揉圆。

步骤 9

分割成40g一个小面团。

步骤 10

分割成40g一个，揉成光滑小圆，再用手压扁，类似南瓜饼。

步骤 11

继续发酵30min左右，看状态。

步骤 12

用手轻压面团不反弹，即可上锅蒸18min。

山药牛奶馒头的小贴士

1. 成功的关键点在于粉水比例，山药比较干，面粉要一点点加，一定要看状态及时调整。如果 2. 发酵要充分，成品才松软。

菜谱创建时间：2020-10-11 12:04:03