原味巴斯克加火龙果慕斯

作者： 会烘焙的花姐

过生日了，做个ins仙女纯欲风蛋糕送给自己，少女心永远年轻，在网上参考了一些菜谱后根据手头的材料做的，记录一下供自己日后调整

用料

• 奶油奶酪 200克
• 糖 65克
• 蛋 3个
• 玉米淀粉 8克
• 淡奶油 150克
• 柠檬汁 5克
• 火龙果 1个
• 吉利丁粉 10克
• 牛奶 少量
• 淡奶油 95克

原味巴斯克加火龙果慕斯的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪室温软化，搅到顺滑。下次记得就用刮刀，不用手动打蛋器。

步骤 2

加蛋，糖，淡奶油，玉米淀粉，柠檬汁，搅拌顺滑。这一步做的很随意，不过成品口感还好，下次试试按正规顺序，看有什么不同

步骤 3

过筛，叠油纸，倒进模具。过筛之前预热烤箱，上下火220度，烤了19分钟就有焦色了，怕没熟又换下层加了4分钟。口感厚实。下次就烤20分钟试试

步骤 4

巴斯克拿出来还是duangduang的，蛮成功的样子。可是太矮了。估计跟我只用了200克奶油奶酪有关。作为生日蛋糕差点意思，加个慕斯增高。

步骤 5

250ml的安佳淡奶油，用了150克做巴斯克，结果只剩95克了。牛奶没称，泡溶4g吉利丁粉，火龙果打成汁，取一半，加入吉利丁液，隔热水保温

步骤 6

淡奶油加糖8克打发，量太小，下次换小盆。和加了吉利丁液的火龙果液混合，成为慕斯糊

步骤 7

慕斯液倒进装巴斯克的模具，自行流淌，还是没有把模具填满

步骤 8

蛋糕送进冰箱冷藏一晚，第二天起床，已经凝固，为了增加高度，将剩下的火龙果液加4克吉利丁粉，隔水加热搅拌均匀，倒入模具，成为镜面。温度高了一点，把慕斯搞化了一点，镜面颜色不纯了，下次注意。不过花了也有一点抽象画的感觉

步骤 9

都做好了，装饰前的样子

步骤 10

脱模，沿着蛋糕高度剪掉多余的油纸，围上围边。围边围在油纸上，直接用别针收口固定，不需要用胶粘，还可以重复使用。

步骤 11

按模具大小剪圆形保鲜膜贴在蛋糕上，放王冠，舞者，羽毛，生日快乐牌，完成

步骤 12

撕开油纸，刀加热，干净利索切块，切面平整，美。巴斯克奶香浓郁，kiri芝士果然比妙某某好，口感绵密，慕斯轻盈，两者搭配完美。镜面和慕斯有点混，口感反而变好了。甜度很好，很满意的一次随意混搭。

菜谱创建时间：2023-02-18 01:47:53