红焖羊肉

作者： 德柱小食堂

红焖羊肉是起源于河南新乡的一道传统名菜，在90年代便已风靡全国的大街小巷。羊肉软烂入味，胡萝卜香甜，人多做上一大锅，红焖汤底还可以涮菜吃，天气转冷来上这么一碗真的是绝了。 💡啤酒就用普通、便宜的黄啤酒，用黑啤成菜易发苦； 💡羊肉我提前用清水浸泡3小时中途换了一次水，如果没有充分浸泡清洗，建议先将💡羊肉冷水下锅焯水再烹饪； 💡没有啤酒可以加热水，要一次性把水加够中途避免添水。

用料

• 带骨羊肉（切滚刀块） 2斤
• 胡萝卜（切大块） 1根
• 啤酒 2罐
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 葱
• 姜
• 蒜
• 干辣椒
• 生抽
• 白糖
• 鸡精
• 炖肉料 配料见步骤（也可超市购买）
• 枸杞 （非必需品）
• 大枣 （非必需品）

红焖羊肉的做法步骤

步骤 1

锅中多倒点油先小火炒香豆瓣酱炒出红油

步骤 2

炖肉料：香叶3片、白芷3片、白寇10个良姜1小块、小茴香、孜然，花椒各2小勺、山奈4颗、八角1颗、丁香2颗 料不全或嫌麻烦可以去超市买现成的炖肉料

步骤 3

放炖肉料和葱姜蒜辣椒炒香

步骤 4

加羊肉翻炒变色

步骤 5

加啤酒没过羊肉，加生抽2勺、白糖2小勺、鸡精一撮，煮开改小火盖上盖子煮1个小时；

步骤 6

加胡萝卜、大枣3颗、枸杞一撮，再煮20分钟即可。

步骤 7

出锅

红焖羊肉的小贴士

💡啤酒就用普通、便宜的黄啤酒，用黑啤成菜易发苦； 💡羊肉我提前用清水浸泡3小时中途换了一次水，如果没有充分浸泡清洗，建议先将💡羊肉冷水下锅焯水再烹饪； 💡没有啤酒可以加热水，要一次性把水加够中途避免添水。

菜谱创建时间：2023-02-17 22:19:38