啤酒鸭

作者： 我就自己看看

用料

• 鸭子 500克
• 桂皮 半片
• 八角 1粒
• 姜片 3片
• 蒜切片 3粒
• 干辣椒 3个
• 大葱段 3段
• 郫县豆瓣酱 半勺
• 生抽 一勺
• 蚝油 半勺
• 盐 少许
• 糖 少许
• 青岛啤酒 一罐（330）ml
• 新鲜小米辣 适量

啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子切块洗净沥水。

步骤 2

备好料。加热不粘锅（不要太热）。

步骤 3

小白炉（炉子）调中档（小火）加入少许油。加入桂皮、姜片、蒜片、八角、干辣椒，炒出香气。

步骤 4

小白炉调至最高档（中大火），倒入鸭子翻炒，至鸭皮收缩变白。调煎炸档（中火）继续炒至鸭肉出油。不要爆炒过份。加入大葱段翻炒片刻。

步骤 5

调小火，把鸭肉推至一边，加入豆瓣酱煸炒出红油，跟鸭肉炒匀。加酱油、蚝油翻炒一下，再加入少许盐和糖调味。

步骤 6

加入啤酒，调大火烧开。

步骤 7

调中火。盖上盖子焖20分钟，试一下鸭子咸淡，调一下味。

步骤 8

25-30分钟鸭肉炖烂后，打开盖子，加入小米辣，调大火收汁。

步骤 9

留下少许汁，装盘。

啤酒鸭的小贴士

1、鸭肉不要切太小块。可以直接买鸭腿（肉比较多）切块。 2、不要加老抽，容易颜色发黑。调色加蚝油即可。 3、啤酒不能过量，容易发苦。没有没过鸭子不要紧，煮开了就没过了。担心的话中间也可以略翻炒一下。

菜谱创建时间：2023-02-17 16:19:18