老味酸奶夾心面包

作者： 少半刀

用料

• 鸡蛋1 1个约50克
• 酸奶1 100克
• 牛奶/或水1 160克/140克
• 干酵母1 5克
• 淡奶油1 60克
• 高筋面粉2 500克
• 细砂糖2 40克
• 黄油3 40克
• 食盐3 7克
• 椰蓉4 80克
• 鸡蛋4 1个
• 黄油 55克
• 白糖4 30克

老味酸奶夾心面包的做法步骤

步骤 1

先将食材1打散融合倒入面桶，将食材2混合倒入面桶，厨师机1档2分钟转3档~4档约10分钟，将食材3分两次加入4档至出手套膜，面桶中发酵至2倍大小。

步骤 2

饧面时做椰蓉馅，室温软化的黄油加入白糖及蛋液（预留点蛋黄一会刷面用）充分搅拌均匀。

步骤 3

加入椰蓉。

步骤 4

搅拌均匀备用。

步骤 5

取出饧发好的面团。

步骤 6

放案板上手压排气，也可以用擀面杖。

步骤 7

切分成12份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 8

取一个面团，按扁擀成上图状。

步骤 9

两长边往中间折起。

步骤 10

再次擀开厚度约3mm。

步骤 11

均匀抹上椰蓉馅。

步骤 12

从一头卷起。

步骤 13

放烤盘，用你喜欢的方式二次醒发，至1.5-2倍大小表面刷蛋黄水，放入170度预热烤箱25分钟。期间注意观察上色情况适时加盖锡纸。

步骤 14

成品。

步骤 15

可以拉丝哟。

步骤 16

再看内部。

菜谱创建时间：2023-02-17 10:55:51