超嫩滑的牛肉下饭菜

作者： 要好好吃饭呀ss

很多人炒牛肉始终会觉得柴，今天分享一下不柴的做法。此做法可以炒其他肉丝，辣椒量可根据自己的口味增加或减少

用料

• 牛肉 300g
• 姜/蒜 四五片/瓣
• 淀粉 少许
• 生抽 一勺
• 红干小辣椒 十只左右
• 辣椒 四根
• 花椒 十几粒
• 白胡椒粉/耗油 少量

超嫩滑的牛肉下饭菜的做法步骤

步骤 1

牛肉提前泡水去血水。 切丝，加适量淀粉，生抽，胡椒粉，少量耗油，生菜籽油，绊匀腌制至少半小时 （如果感觉干就加点水或者蛋清，我四川人加了花椒油😂此环节加盐会柴）

步骤 2

准备配菜：辣椒和姜切丝，蒜瓣拍打后随机切几下，葱白拍打一下，粗的就再对半切，干辣椒切段。花椒粒少许 （我用的螺丝椒四个，吃的不辣的可用一两根青椒代替，吃得更辣的用四五个青小米辣👌）

步骤 3

倒油（多一点不粘锅），油温五六层热小火划开，翻炒几秒到表面看不到红色，捞起，留底油 （我切的不是肉丝，因为上班赶时间，懒人随机切的片状，别疑问刀工不好😂。切丝最好）

步骤 4

加入花椒粒等配菜大火翻炒到断生，香味出来。

步骤 5

倒入牛肉，加盐，鸡精，大火快速翻炒几下起锅。（我家有白芝麻，此环节洒了一少把增香）

步骤 6

超嫩滑的牛肉下饭菜的小贴士

1.腌的时候不要放盐，腌的时间长会更嫩。 2.青椒肯定没有辣椒或者小米辣更出味，但是适合自己口味才更健康。 3.我切菜随意是因为时间关系，而不是刀工不好😭

菜谱创建时间：2023-02-17 08:48:18