手把手教你蒸包子～🔥老妈最爱的小笼包

作者： Grace_厨房记

用料

• 中筋面粉 500g
• 温水 250-270g
• 干酵母 5g
• 猪后腿肉 500g
• 葱姜水 80g
• 其余调料 见下图

手把手教你蒸包子～🔥老妈最爱的小笼包的做法步骤

步骤 1

1⃣️猪后腿肉500g，搅成馅，葱姜水80g分次加入，每一次都搅拌至充分吸收再加下一次。放入两勺盐，一勺糖，一勺生抽，半勺老抽，半勺胡椒粉。

步骤 2

一小勺五香粉，拌匀，打入一个鸡蛋，再加一勺蚝油拌匀。最后放入葱花，泼入花椒油搅匀，然后放入冰箱冷藏一个小时，让调味料充分融合。

步骤 3

2⃣️中筋面粉500g，温水250-270g，干酵母5g，揉成光滑的面团，发酵至两倍大（偷懒用了面包机，手揉也是可以的，揉不光的话可以松弛醒面10分钟后再揉）。取出排气，分成比饺子略大的剂子，擀成薄片，放入馅料，包成包子即可。（馅和皮刚好包了54个）

步骤 4

3⃣️放入蒸锅，二次发酵20分钟

步骤 5

4⃣️发酵到包子涨大一圈，拿起来轻飘飘的就可以了。

步骤 6

5⃣️锅盖垫笼布防滴水，中火上汽后蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖。（用竹蒸笼效果更好）

步骤 7

竹蒸笼蒸出来的更香😎

步骤 8

肉质很鲜嫩

步骤 9

开吃～

菜谱创建时间：2023-02-16 19:54:16