自制Q弹鱼丸

作者： 悠然爱烘焙

这款鱼丸是用鲅鱼制作的，配料简单，营养丰富，Q弹鲜美……

用料

• 鱼泥 200克
• 蛋白 一个
• 白糖 3克
• 盐 3克
• 玉米淀粉 4克
• 木薯淀粉 6克
• 姜水 10克
• 五香粉 少许

自制Q弹鱼丸的做法步骤

步骤 1

姜丝倒入10克热水，浸泡出味

步骤 2

鲅鱼洗净，剔除内脏，用刀片下鱼肉

步骤 3

片下来完整的两片鱼肉

步骤 4

用刀刮下鱼肉，一条鲅鱼刮出了200克鱼肉

步骤 5

鱼骨切去两侧鱼刺，刮下鱼肉，鱼骨留着熬汤底，很鲜

步骤 6

鱼肉用刀剁一会，剁断残留的筋膜，再用刀背剁成鱼绒

步骤 7

鱼绒加入蛋白，姜水，五香粉，盐和白糖，用电动打蛋器低速搅拌约一分钟，再加入淀粉，继续搅拌均匀即可（没有电动打蛋器可以用筷子往一个方向搅拌上劲）

步骤 8

做好的鱼泥可以直接涮锅吃，也可以做鱼丸汤

步骤 9

锅里放水，烧开关火，用虎口挤出鱼丸，用勺子沾水把鱼丸下锅，再烧开把鱼丸煮熟，用盐调味，放入配菜，即可美美的享用了

步骤 10

涮锅时等水烧开，直接用勺子挖鱼丸，下入锅里烫熟即可沾着配料吃了

自制Q弹鱼丸的小贴士

这款鱼丸用的配料很少，自己吃的东西也不用放那么多的水，木薯淀粉不要省略，是Q弹的关键，打蛋器搅拌时小心一点，别把鱼泥打飞了，有厨师机可以用厨师机低速搅拌，更省力……

菜谱创建时间：2023-02-16 07:37:24