小炒黄牛肉

作者： 爱家常小炒的小袁

家庭版简单的黄牛肉，女友说这是近两年吃过最好吃的牛肉，比炊烟时代的小炒黄牛肉还好吃。 学好这道菜，掳获女友的胃，哈哈哈。 新鲜的黄牛肉一点都不腥，简单的腌制入味就行，加上少许家常食材，就是一道下饭的硬菜，香嫩下饭一点不输饭店的味道。

用料

• 黄牛肉 半斤
• 红线椒 3个
• 泡椒 3个
• 姜 2片
• 蒜 2瓣
• 芹菜 1根

小炒黄牛肉的做法步骤

步骤 1

一、准备食材： 1、牛肉去除白色的筋膜，改成小块，横着纹路切小片；加少许盐、鸡精、白胡椒粉、蚝油搅拌均匀入味，最后加入两勺食用油拌匀腌制10分钟左右（锁住水分还可防止粘连粘锅）。 2、姜蒜切沫，泡椒和红椒切碎，芹菜切小段（粗的要对半切开，细点方便入味炒熟）

步骤 2

二、下锅炒制： 1、锅热多点油，油温5成热下姜蒜沫翻炒几下炒出香味； 2、下红椒大火翻炒一会炒出红油后，再下泡椒、少许盐、鸡精翻炒几下出香味； 3、下入腌制好的牛肉翻炒滑散，再放入芹菜段翻炒； 4、牛肉开始变白后加入少许水煮开即可出锅。

小炒黄牛肉的小贴士

1、牛肉一定要切薄切细沿着纹理横切，约指甲盖大小方便入味，加点水炒时间短更香更嫩；加少许调料腌制入味就行，不需要加料酒和其它调料，这样的牛肉更加原汁原味。 2、喜欢吃辣的可以加入一两个小米辣，芹菜最好用小香芹，西芹要改刀切小点。 3、可以用山茶油或者加点牛油更香。

菜谱创建时间：2023-02-15 21:59:37