香辣小鱼仔

作者： 爱家常小炒的小袁

一道下酒下饭的好菜，香辣开胃，拌饭也是一绝。

用料

• 小鱼干 50g
• 姜 2片
• 大蒜 2瓣
• 红椒 2个
• 青椒 1个
• 蒜苗 2根
• 豆豉 半勺
• 生抽 2勺
• 料酒 半勺

香辣小鱼仔的做法步骤

步骤 1

1、小鱼干用水清洗两三遍，洗去灰尘和泥沙；再用热水泡10分钟左右（或者蒸锅上汽蒸2分钟左右）； 2、姜蒜切沫，蒜苗切段，青红椒对半切开再切碎； 3、先小鱼干小火煸干水分，再铲出来； 4、洗锅多放点油，5层油温下姜蒜炒出香味后，下豆豉和小鱼仔炒出香味； 5、沿锅边倒入料酒去腥增香，再倒入青红辣椒碎和蒜梗翻炒1分钟； 6、再加鸡精、生抽翻炒均匀，最后撒上蒜叶翻炒几下即可出锅。

香辣小鱼仔的小贴士

1、用热水浸泡或蒸小鱼干，这样炒出来会更软还能去咸； 2、不喜欢豆豉的可以不放； 3、喜欢酸辣的可以放点泡豆角或者泡椒，豆角的话要浸泡或者煮一下去咸。

菜谱创建时间：2023-02-15 19:00:46