三肥七瘦的猪肉买回来洗干净,切成小丁,绞肉机绞的口感没这么好,一定要刀切
提前泡好半碗葱姜水,分几次加入肉馅中不停的搅拌,直到肉馅变得粘稠,加入少许盐,料酒和白胡椒粉调味,再加两勺淀粉拌匀
马蹄打碎成小颗粒状,加入调好的馅料中,加入马蹄口感更清爽不油腻
锅中放入凉水开小火,开始做肉丸子,取肉馅手里来回摔打让肉馅变得紧实,这步很重要,不然煮出来松散口感也不好,做好的丸子小心放入锅中,全部做好后,小火煮到定型就可以关火了
肉丸子捞出来,放到已经熬好的高汤里,清水也行,有高汤味道更鲜
表面盖上白菜叶煮开后小火慢炖3个小时
之后白菜叶取出,加点盐鸡精调味即可,不需要太多的调料
配点烫好的蔬菜,入口软烂,清爽不油腻的狮子头,汤也是非常的鲜美,真的是很绝!