和子饭

作者： 休活

还记得之前那篇讲凉拌菜秘诀的嘛，不记得的先去复习一下😋 今儿我要用这麻麻花教给大家一道新菜——和子饭。 和子饭又称和则饭、也称和和饭，在晋南一带也称米淇。是晋、陕地区比较长见的著名的传统小吃，当地居民的早晚餐食谱中最常见的。其基本组合为小米、薯类、蔬菜和各种面制食物饭菜合一，是所谓“调和饭”。由于地域差异，各地“和子饭”的制作方法、辅料配备又各具特色。有以小米为主，加煮红薯、山药蛋、黄豆、糊面的；也有米面各半，加煮南瓜、白菜、拌面的；还有米少面多，加煮大量萝卜条。简单点来说，就是啥都可以和，喜欢吃啥放啥。

用料

• 小米 小半碗
• 黄豆 1小把
• 土豆 半个
• 南瓜 50克
• 胡萝卜 半根
• 豆王 4根
• 麻麻花 4朵
• 鲜面条或干面条 1份
• 盐 少许
• 橄榄油 少许

和子饭的做法步骤

步骤 1

黄豆加水浸泡几个小时。

步骤 2

小米淘洗干净，放入浸泡好的黄豆，加水煮至沸腾。

步骤 3

土豆，胡萝卜，南瓜切小块，豆王切丁。

步骤 4

将除面条之外的配料都倒入锅中。

步骤 5

等黄豆煮熟后，放入面条，搁点盐，尝一下咸淡。最好用鲜面条，最后出来的口感是比较烂糊的比较好吃。

步骤 6

煮面条的同时，准备一个小锅烧热，倒油，放入麻麻花，等变成黄褐色后关火。注意全程小火，不要烧焦了。🍑五台山精品特产企业店

步骤 7

将麻麻花油泼到粥里。刺啦一声，真的太香了。

步骤 8

一份有粗粮，有豆类，有根茎蔬菜的和子饭就做好啦，营养美味！

菜谱创建时间：2023-02-15 13:34:09