里脊夹饼

作者： Naschkatzee

鲍鲍的厨房搬过来的，想把她出的早餐系列全搬过来，太喜欢吃这些街边小吃了。

用料

• 面团
• 中筋面粉 500克
• 温水 420克
• 糖 5克
• 干酵母 5克
• 泡打粉（可不放） 5克
• 腌制鸡胸肉
• 鸡胸肉 500克
• 料酒 20克
• 蛋白 半个-1个
• 奥尔良腌料 20克
• 白胡椒 1克
• 鸡精 2克
• 韩式辣椒粉 10克
• 咖喱粉 5克
• 油 20克
• 小苏打 1克
• 姜末 适量
• 水 50-100克
• 自制刷饼甜酱（可冷冻）
• 上海甜面酱 100克
• 黄豆酱 100克
• 蚝油 30克
• 糖 10-20克
• 鸡精 3克
• 水 300克
• 水淀粉 适量

里脊夹饼的做法步骤

步骤 1

1.水（冬天温水，夏天冷水）里面放糖，酵母融化，倒入面粉和泡打粉。2.戴手套，手上抹点油揣面，揉成团就行，再拿起来摔几下。 3.硅胶刮刀沾点水，把锅边刮干净，盖上保鲜膜，常温发酵至两倍大。如果隔天早上吃，揉好面就可以放冰箱冷藏到早上。

步骤 2

腌鸡胸肉。鸡胸肉切片，放入所有调料搅拌均匀，水记得分次加入，不要一次加入。

步骤 3

做酱料。把所有酱料材料放料理机搅碎打匀。

步骤 4

炒酱料。锅里放油，打碎的酱料放进去煮开，煮一分钟左右，调一碗淀粉水，分次倒进去，直到喜欢的浓稠度，出锅。这个酱最好一周内吃完，因为它会发酵。

步骤 5

面团发两倍大。锅里放多一点油，油烧热后，戴手套，手套抹点油，揪一块面团团成团，在手里按扁再放入锅里稍微按扁整理一下。

步骤 6

注意翻面，铲子按压饼有弹性就是熟了。

步骤 7

煎饼锅里的余油可以用来煎鸡蛋，煎鸡胸肉，鸡胸肉翻面前正面也可以再喷点油。煎点火腿片，炒点豆皮，炒的豆皮的时候可以加点蒜蓉辣酱。

步骤 8

用剪刀或者刀子把饼剪开，里层刷上酱，放一片生菜，刷点酱，放煎蛋，再刷点酱，加火腿片，加豆皮，配菜之间按自己喜好刷酱就行。

步骤 9

组装馅饼

步骤 10

好看又好吃

菜谱创建时间：2023-02-15 12:14:47