福建芋头糕

作者： 小橙子麻咪

去福建吃了很多次芋头糕，觉得味道非常不错，问了本地的人，还看很多视频，经过多次的试验，最后做出来的味道和福建吃的基本上一样了

用料

• 粘米粉 250克
• 芋头 250克
• 水 850毫升
• 盐 4克
• 鱼露 20克
• 五香粉 4克
• 味精 2克
• 姜末 3克
• 食用油 适量（刷盘子防粘）

福建芋头糕的做法步骤

步骤 1

粘米粉、水、盐、鱼露、五香粉、味精，搅拌至无颗粒过筛到不粘锅内，再加入姜末后备用。

步骤 2

芋头擦丝或者切丝（擦丝的要软点，切丝的稍微粗一点米浆熬一会再放蒸出来的芋头有点点颗粒感，感觉有点脆的口感）

步骤 3

倒入粘米粉水中，开中小火🔥不停翻拌

步骤 4

炒至抱团

步骤 5

模具刷油，压紧压实，再用刮板把表面刮平整，上锅蒸50分钟左右（根据模具大小调整时间）我用的8寸深方盘

步骤 6

大火烧开后，大概中火蒸50分钟左右（模具大小以及厚度也决定蒸的时间）

步骤 7

步骤 8

热油锅炸，中途不要翻，等炸定型了以后再翻动

步骤 9

可以不用炸那边焦，外脆里嫩

菜谱创建时间：2023-02-14 09:41:19