城市腊肉

作者： 蘅鑫妈妈

2022年，疫情网课最频繁的一年。正直冬日，孩子们在家上网课，闲着无聊想尝试一下自制腊肉。北方城市，几乎没有条件去熏制，查阅了网上各种办法，尝试一下。结果令人欣喜，成功了，太棒了！

用料

• 肉
• 腌肉料：桂皮，香叶，花椒，茴香，盐 一斤肉12克盐
• 高度酒
• 熏制料：白糖，茶叶，大米，桔皮

城市腊肉的做法步骤

步骤 1

盐炒香料，炒至发黄

步骤 2

五花肉切成条，先用高度酒涂抹，再用炒好的调料涂抹，放入盆中，到阴凉处腌制

步骤 3

腌制三天后，挂起晾干。和腊肠一起晾

步骤 4

给大家看个小窍门吧，我们家是高层，无法自然通风晾，只好挂在负2层的地下室，用电风扇吹了

步骤 5

电风扇吹了8天后，就可以准备熏制了

步骤 6

大铁锅里放熏料，白糖，大米，茶叶，橘子皮

步骤 7

锅架上摆好肉，开火熏

步骤 8

先大火，出现烟雾后，调整中小火熏制30分钟。中间要关最小火，调整肉的位置

步骤 9

30多分钟以后，熏好了

步骤 10

继续挂起来，再风干两天腊肉就做好了

菜谱创建时间：2023-02-13 20:29:58