番茄滑肉汤

作者： 两三烟树

用料

• 西红柿 2个
• #腌制
• 开水
• 红薯淀粉
• 白胡椒粉 适量
• 姜末
• 食盐 3克
• #调味
• 食盐 5克
• 鸡精 2克

番茄滑肉汤的做法步骤

步骤 1

西红柿开水烫开，去皮，切片；瘦肉切薄片

步骤 2

肉片加盐，胡椒粉，料酒生姜抓拌均匀

步骤 3

1碗红薯粉，半碗开水，用筷子迅速搅拌，红薯粉是水用量一倍，搅拌至粘稠状拉丝就行

步骤 4

倒入肉片，使每一片肉都裹上红薯淀粉，如果肉片不是很黏淀粉，可以打个蛋清

步骤 5

热锅冷油 ，下西红柿，中小火炒出汤汁，加一点白糖食盐，下清水大火烧开转中小火熬3分钟

步骤 6

关火，沿着锅边下肉片，刚开始不要动，等变色定型后再轻轻推动(30s左右)，加盐调汤底味，开火，煮30-60s一般就熟了

步骤 7

煮熟即可出锅，撒上葱花，肉片晶莹剔透，美味可口

番茄滑肉汤的小贴士

1.去皮的西红柿更容易炒出汤汁； 2.西红柿选择色泽偏粉的，头部圆润饱满，屁股不要尖尖的；果蒂周围呈青色且范围小的，同样大小选掂起来比较重的 3.肉片腌制是关键，一定要上好淀粉，黏手为止

菜谱创建时间：2023-02-13 09:57:28