椰汁芒果慕斯蛋糕6寸～笔记

作者： 食得太狼

今天做的这个好吃，口感丰富。先记下笔记，方便以后找。

用料

• 底层
• 消化饼干 80g
• 无盐黄油 45g
• 椰汁慕斯层
• 吉利丁片 7.5g
• 椰浆 125g
• 淡奶油 200g
• 白糖 25g
• 芒果慕斯层
• 芒果果泥 80g
• 芒果丁（约1cm方） 约30g
• 原味酸奶 80g
• 热牛奶 50g
• 吉利丁做 7.5g
• 淡奶油 100g
• 白糖 10g
• 镜面层
• 过滤过的芒果泥 70g
• 热开水 70g
• 吉利丁片 5g

椰汁芒果慕斯蛋糕6寸～笔记的做法步骤

步骤 1

做底托层： 1、消化饼干碾碎。先放进锁鲜袋里用桿面杖轻轻敲碎再碾，尽可能细一些。 2、软化黄油成液状。放微波炉里盖盖中火3分钟。 3、黄油和饼碎用刮刀充分拌匀。 4、倒入模具中用刮刀压实。 5、放进冰箱冷藏30分钟或冷冻20分钟。

步骤 2

做椰汁慕斯层 1、125g椰浆加热到70-80℃，把7.5g吉利丁片剪小些逐片泡进椰浆中。 2、200g淡奶油+25g白糖打发到稍有纹路，还有点流动性的样子。 3、把椰浆和吉利丁片用蛋抽拌匀倒入打发好的奶油里，用蛋抽拌匀。（不需要用刮刀翻拌） 4、从冰箱中拿出模具，倒进去，震匀，放回冰冷藏2小时。

步骤 3

做芒果慕斯层 1、50g热牛奶中剪入吉利丁片，逐片泡好。 2、80g芒果肉+80g酸奶放入料理机中搅打。 3、100g淡奶油+10g糖打发成稍有纹路仍可流动的样子。 4、蛋抽拌匀牛奶和吉利丁片至无颗粒，倒入酸奶果泥拌匀，然后再倒入奶油，用蛋抽拌匀。 5、上述混合物倒入模具中，再均匀放入芒果丁，震一下或用筷子把芒果丁泡进慕斯浆里，使表面看不到芒果丁。 6、冰箱冷藏2小时。

步骤 4

镜面层 1、70g热开水中剪入5g吉利丁片，3分钟后用蛋抽或刮刀拌匀至无颗粒。 2、把70g芒果泥过筛进吉利丁水中，蛋抽拌匀。倒入模具。 4、冷藏4小时或过夜。

步骤 5

点缀上些自己喜欢的，水果刀切开，开吃😁

菜谱创建时间：2023-02-13 02:10:15