南瓜玉米面馒头

作者： Cindy999

备下周的口粮，消耗了一个存了很久的南瓜，开封了年前买的玉米面。

用料

• 面粉 540克
• 玉米面 200克
• 南瓜 400克
• 牛奶 110克
• 小苏打 0.5克
• 干酵母 10克

南瓜玉米面馒头的做法步骤

步骤 1

提前把南瓜洗净，去皮去籽切块，蒸熟，晾凉。 爸说用热的南瓜，烫一半玉米面，然后再和面。艾玛，不会按他的弄😓😂

步骤 2

面粉+玉米面+酵母，称重

步骤 3

加入南瓜泥，加入牛奶。小美5分钟揉面程序。 因为南瓜泥含水量不同，所以要根据实际情况调整牛奶量。 感觉这个每次都需要根据经验和实际和面的状态判断液体量。因为每次南瓜的含水量都不同，所以配方的克重只能是个大概的参考。

步骤 4

揉好面团，取出，入盆。

步骤 5

盖保鲜膜，进发酵箱，28度湿度75，醒发30分钟。

步骤 6

发好了，拿出来，放到案板上

步骤 7

小苏打加一点点水，搅拌化开，用手指背蘸苏打水，按入面团里，顺便给面团排气。

步骤 8

重新揉起面团，揉好后分割小剂子。

步骤 9

小剂子再次揉一揉，然后团成团。摆入蒸盘

步骤 10

加一杯热水在蒸箱里，关门，醒发30分钟。

步骤 11

开蒸箱，100度，30分钟。 时间到后，闷5分钟，再开门。

步骤 12

出锅！

步骤 13

一共14个。我觉得很好吃，爸觉得还可以再喧软些。

步骤 14

南瓜玉米面馒头，晚上补个组织图

南瓜玉米面馒头的小贴士

加入小苏打就是加碱，会更好吃更有面味，这个是小仙女传授的tips。 俺爹现在就想要吃软的喧的，今天这面团水分已经很大了，他还不甚满意的样子。 总结出来，想要达到他要的效果，要么就得玉米面减少增加白面。咱们就得手揉，不用机器和面，减少面起筋性。 嗯，小仙女也说，想要再喧软就得减少玉米面。 不过，今天这口感我很喜欢，面香味足很好吃。

菜谱创建时间：2023-02-12 14:24:33