【春日时鲜】开洋荠菜蘑菇羹

作者： 伊人丁丁

春天的荠菜是个宝；荠菜味道清香鲜美，一直深受人们的喜爱，除了春暖花开野生的荠菜外，我们这里还有种植的荠菜，和野生的荠菜相比，鲜味和香味稍微有点差异，个人感觉不是很明显；今天我就用种植的荠菜搭配开洋与蘑菇来做一道家常菜，保证让你吃了还想吃的那种。

用料

• 荠菜 200克
• 开洋 适量
• 蘑菇 5朵
• 内脂豆腐 1盒
• 橄榄油 少许
• 香油 少许
• 淀粉 少许
• 胡椒粉 少许
• 盐 少许

【春日时鲜】开洋荠菜蘑菇羹的做法步骤

步骤 1

荠菜摘去黄叶与老根清洗干净；

步骤 2

开洋提前浸泡；直接放入会咬不动哦；

步骤 3

洗净后的荠菜切段 蘑菇切片 豆腐切块；

步骤 4

蘑菇 荠菜分别焯下水 去除草酸；

步骤 5

起锅热油 放入姜片与开洋翻炒 倒入少许料酒去腥；接着倒入蘑菇继续翻炒均匀；

步骤 6

倒入纯净水 煮开后放入豆腐 再次煮开后放入荠菜碎 ；

步骤 7

接着倒入水淀粉勾芡 顺便加入少许盐调味；

步骤 8

最后撒入少许胡椒粉 倒入几滴香油就可以出锅了。

步骤 9

一道能鲜掉眉毛的荠菜汤就制作完成✅啦。

【春日时鲜】开洋荠菜蘑菇羹的小贴士

1；荠菜焯下水，去除草酸 ，口感也会更好； 2；开洋可以替换鲜虾 虾仁或是虾皮；

菜谱创建时间：2023-02-12 13:08:35