荠菜肉饼、梅干菜饼、牛肉韭菜饼~~

作者： 晴雨三三

这是一款隔夜醒面的薄皮肉饼。 隔夜醒面的好处是，第二天早上擀饼、烙饼大约10分钟就可以搞定，上班上学的都不影响。刚出锅的饼外酥里饼，香气袭人。这也成为咱家常规早餐饼了~~ 隔夜醒面可以做很多薄皮的馅饼，梅干菜饼、荠菜肉饼、牛肉韭菜饼~~春天的味道随时可以搬进你的餐桌了......

用料

• #馅料
• 肉泥（肥瘦37开） 200克
• 荠菜 100克
• 老抽1勺、生抽2勺、海盐一点点 适量
• 花椒胡椒五香粉各1小勺 适量
• 花生油 适量
• #面皮
• 面粉 320克
• 酵母 1克
• 温水 200克（根据面粉吸水量不同调整）
• 油 适量

荠菜肉饼、梅干菜饼、牛肉韭菜饼~~的做法步骤

步骤 1

肉泥里加入老抽、生抽、花椒粉胡椒五香粉少许，拌匀； 荠菜焯水后切碎，倒入肉泥，加海盐，三次少量加花生油，拌匀； 放冰箱使其入味。

步骤 2

面粉加一点点酵母和面，醒20分钟，再揉至光滑，分成6个小面团； 醒面20分钟，馅料也分成6份，包馅； 盘子上铺保鲜膜，刷油，放上面团，在面团上刷油，上面盖上保鲜膜，冷藏过夜。

步骤 3

第二天早上，擀面团至薄饼； 平底锅放少许油，中火烙饼，鼓起后翻面，又鼓起来就熟了； 薄皮荠菜肉饼刚出锅时，酥脆飘香。

荠菜肉饼、梅干菜饼、牛肉韭菜饼~~的小贴士

1、隔夜醒面的面皮可以擀得很薄，肉馅都能看到，不容易破。 2、放了一点点酵母的面团会更软和。 3、注意要用中火烙饼，两边鼓起来就熟了。小火烙出的饼太干了。 4、这是4人份，如果是2人吃，面团放冰箱第3天擀面烙饼也是可以的。 烙好的饼，冰箱冷藏，吃的时候预热好烤箱，烤3分钟，跟现做的区别不大。

菜谱创建时间：2023-02-12 09:38:33