酥皮泡芙（卡仕达酱夹心）

作者： yamii1

用料

• 面糊 ：
• 黄油 35克
• 牛奶 85克
• 糖 5克
• 盐 2克
• 低筋面粉 45克
• 全蛋液 60～80克
• 酥皮 ：
• 面粉 50克
• 黄油 45克
• 糖粉 35克
• 卡仕达酱 ：
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 15克
• 细砂糖 25克
• 牛奶 150克
• 淡奶油+糖粉 150克+10g

酥皮泡芙（卡仕达酱夹心）的做法步骤

步骤 1

酥皮材料混合均匀 1，揉成一个个小球按压成小圆片 2，或者揉匀铺在吸油纸上，擀成3毫米的薄片，冷冻30分钟，按出圆

步骤 2

1，将牛奶85g，白砂糖5g，黄油35g，盐2g放入锅中融化，加热至沸腾，关火 2，在锅中加入筛好的低筋面粉45g，迅速翻拌均匀 3，开小火，继续翻拌，直到锅底这边粘了一层薄薄的面糊 4，放到微凉

步骤 3

这个状态

步骤 4

1，分次加入全蛋液混合均匀（不一定全部加入） 2，到有倒三角（冬天稍微硬一点点就行，就是倒三角不会掉下去）

步骤 5

手指沾水，把头压扁

步骤 6

盖酥皮

步骤 7

烤箱190度预热5分钟 190度15分钟，160度25分钟

步骤 8

1，卡仕达酱除了淡奶油的上述材料混合均匀 2，小火加热，沸腾后继续翻版，煮1分钟 3，放凉

步骤 9

1，淡奶油150克加10克糖粉打发， 2，与上面温凉的面糊混合搅拌均匀 3，入裱花袋 4，挤到泡芙里

菜谱创建时间：2023-02-11 22:56:19