牛肉元葱酥脆小饼

作者： 丑丑淑女

用料

• 中筋面粉 500g
• 盐 5g
• 常温水 280-290g
• 油酥
• 面粉 20g
• 油 40-50g

牛肉元葱酥脆小饼的做法步骤

步骤 1

先将面粉加入盐拌均匀，再缓缓加入水搅拌成絮状，再揉成团后醒5~10分钟再揉，重复二次左右就会得到一个光滑柔软面团。

步骤 2

将面团分成10个剂子，揉成圆形再搓成粗长条，放到刷过油的案板上，表面再喷一层油，盖上保鲜膜，醒面30分钟以上。

步骤 3

醒面时制作油酥。将油烧至七成热，缓倒入面粉中搅拌均匀，面：油=1:2左右，油可再多点，最后的是可流动的样子。做好晾凉备用。

步骤 4

牛肉馅制作：牛肉馅中加入泡好的花椒水、盐、十三香、白胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、姜末、鸡蛋，搅拌上劲后再加入香油，包之前再加入元葱或小葱碎。量多少纯凭经验~~~

步骤 5

醒好的面用手压成扁长形，再用擀面杖擀长、擀略宽。

步骤 6

将牛肉馅放在一头，抻着面两头把馅包住，再把面抻长后卷几圈，再抻长面，将卷好的肉卷转90度再卷~看视频清楚些，最后压扁，继续盖上保鲜膜醒面。

步骤 7

醒好后的饼再用手压成1㎝厚的薄饼，喜欢的话撒点黑芝麻。

步骤 8

锅中加油，放入馅饼，小火煎至金黄翻面，再煎到金黄就可以开吃了。

步骤 9

步骤 10

牛肉元葱酥脆小饼的小贴士

1.油酥会让馅饼起层更好，做起来也很简单，如果实在赶时间来不及等油酥凉，直接放油也可以。 2.一定要醒好面，醒好的面很容易抻长，操作更方便。

菜谱创建时间：2023-02-11 21:31:29