熬菜（民间传统菜肴） <302小厨房>

作者： 302小厨房

熬菜的组合很随意有肉有菜又有汤，喜欢吃什么才都可以放进去，营养美味很顺嘴~~亮点在于碗汁的调配，增香提味！ 以下的菜量大约是6人份~

用料

• 大白菜 1300g
• 五花肉 200g
• 粉条（干） 130g
• 海带（半干） 20g
• 黄花菜（干） 15g
• 大蒜碎 2勺
• 大葱碎 2勺
• 大料 2粒
• 花椒 1勺
• 老抽 1勺
• #碗汁
• 生抽 2勺
• 米醋 3勺
• 香油 1勺
• 大葱碎 2勺
• 大蒜碎 2勺
• 香菜碎 4勺

熬菜（民间传统菜肴） <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

根据自己口味淋上碗汁，超香的！

步骤 2

原料图 白菜切丝、粉条泡软、黄花菜泡软、海带切丝

步骤 3

生抽、米醋、香油、大蒜碎、葱白碎、香菜碎混合均匀做成碗汁

步骤 4

五花肉切片或切丁，加入老抽简单翻拌即可

步骤 5

锅底放油把花椒煎焦，之后捞出

步骤 6

放入葱碎炝锅

步骤 7

之后加入五花肉翻炒

步骤 8

老抽会使肉肉变成红润的色泽，又不会让后续的菜颜色过深

步骤 9

转小火焖3min

步骤 10

之后加入白菜丝

步骤 11

海带丝和黄花菜

步骤 12

中火翻炒均匀，直至所有白菜断生变软

步骤 13

加入足量清水，尽量没过所有原料

步骤 14

像这样就可以

步骤 15

水烧开后中小火焖煮15min~20min（期间加盐调味），白菜软烂入味即可

步骤 16

加入泡好的粉条煮5min~8min软烂即可

步骤 17

试一下味道，因为后面还要淋入碗汁，所以味道不宜过咸

步骤 18

临出锅前撒上葱碎、蒜碎，翻拌均匀即可出锅~~

步骤 19

直接吃就很美味

步骤 20

这时候盛入一两勺酸香的料汁，稍微翻拌口味就更棒啦！

熬菜（民间传统菜肴） <302小厨房>的小贴士

1，原材料可以根据自己的喜好加入肉类、蔬菜等，不用限制于菜谱范围； 2，开始的花椒油、大料、碗汁是这个熬菜的灵魂，请一定不要缺少。

菜谱创建时间：2023-02-11 21:28:56