黑芝麻黑麦面花卷（压面机）

作者： 小喜可安

用料

• 黑麦面粉 250克
• 开水 250克
• 面粉 250克
• 酵母 5克
• 水 40克
• #黑芝麻馅
• 黑芝麻粉 30克
• 砂糖 20克
• 面粉 10克

黑芝麻黑麦面花卷（压面机）的做法步骤

步骤 1

开水210克浇在黑麦面上，拌匀放冰箱冷藏一晚（粗粮建议不要省略此步骤，软化杂粮，简单的一步让口感更好）

步骤 2

常温水40克加入酵母5克，取出粗粮面团，撕小加入酵母水中，再加入面粉 250克，基本揉匀。

步骤 3

黑芝麻馅拌匀

步骤 4

面团分2份，依次过压面机（1档，最厚），直至面皮光滑，过2档。

步骤 5

面皮喷水，撒上芝麻馅，再喷水，卷起。擀一下，让其粘紧

步骤 6

每份切6块，刚好2屉

步骤 7

常温发面至两倍大，冷水上锅，水开15分钟，闷5分钟

菜谱创建时间：2023-02-11 20:45:46