广东咸糍粑

作者： 一二三婷

我们本地话叫“噎仔”，不知道是出自哪里，就是小时候街边买过这个种小吃吃过，一直想自己做出来，在下厨房搜索到的菜谱都不是很详细，靠自己摸索，感觉自己还有进步完善的空间。

用料

• 面团：
• 糯米粉 500克
• 盐 1勺
• 水 250克
• 馅料：
• 前腿猪肉 350克
• 姜 250克
• 花生 150克
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 鸡精 适量

广东咸糍粑的做法步骤

步骤 1

先将猪肉、姜、烘烤过的去皮花生米，分别搅碎。绞肉机，料理机都可以。 然后把猪肉碎放进锅里炒干水份，再放入姜蓉，继续翻炒，把姜蓉水份也炒的差不多之后倒入花生，翻炒几下放入适量的盐、蚝油、鸡精、白糖。调味之后再翻炒几下，出锅放凉。

步骤 2

将糯米粉、盐1小勺和适量的开水，和成光滑的面团，揪一个剂子，捏成图中一个小碗大小。放入馅料，用虎口轻捏收紧即可。 图中碗里面到了一点油，防粘手，可用可不用。 注意事项： 揪剂子包馅料的时候，主面团用湿毛巾或者袋子盖一下，防止面团越来越干。 剂子不要太小，捏成小碗形状的时候，边缘可以比图中厚一点，这样蒸熟不容易塌，圆润饱满。

步骤 3

水开上锅蒸12分钟左右，因为肉馅是熟的，用开水和面的糯米粉也是半熟状态，不用蒸太久。 刚这是出锅的状态。

步骤 4

如果有剩余的馅料，也不要浪费，加鸡蛋煎。妥妥就是（不正宗）广东月子菜之一，姜煎蛋。哈哈

菜谱创建时间：2023-02-11 18:06:59