黑芝麻贝果

作者： Dear小君

用料

• a黑芝麻馅:
• 黑芝麻粉 53克
• 白糖 13克
• 黄油 5克
• 鸡蛋液 15克
• b面团：
• 高筋面粉 225克
• 黑芝麻粉 22克
• 白糖 11克
• 盐 2克
• 鲜酵母 3克
• 水 130克
• c糖水：
• 水 500克
• 糖 20克

黑芝麻贝果的做法步骤

步骤 1

馅料混合，冷藏备用。

步骤 2

面团所有材料混合揉到厚膜状态；分割6等份，搓圆；松弛15分钟；整形（22厘米左右长条）。

步骤 3

35度30分钟左右发酵（喷水保湿）到1倍大。

步骤 4

煮糖水，开后调中小火，贝果每面煮20秒左右（别煮太久，要不表面是脆的口感）。

步骤 5

烤箱210度，烤16分钟（放中间，下火过高，底部会开裂；烤10分钟左右盖锡纸，要不上色太深）。

菜谱创建时间：2023-02-11 16:11:49