酱肉包

作者： 姿尹宝贝

图片拍的不好看，不过包子做的还不错😊，自己给自己来点自信，面粉和温水我调整了多次的用量，面团太软，包子会塌，用了最佳水量做出来非常满意的包子才来分享，其实最主要我是来做个记录，以备下次再做忘记了用量。

用料

• 普通面粉 500克
• 白糖 10克
• 温水 260～270克
• 猪油 20克
• 酵母 5克
• 泡打粉 5克

酱肉包的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

包子肉馅做法：猪肉买3成肥7成瘦，肥肉部分放锅里煮熟，过一下冷水后切丁备用，瘦肉部分剁成肉末后备用。起锅烧热后放油，倒入一小撮花椒炒香后把花椒过滤掉，倒入葱白末翻炒一下后倒入肥肉，翻炒均匀后淋入料酒炒香，再倒入瘦肉末，翻炒片刻后倒入适量生抽、白糖、黄豆酱、蚝油，可添加适量老抽调色，根据咸淡再考虑是否需要加盐，起锅后淋入香油和味精，放冰箱冷藏半小时，备用。

步骤 4

包子皮做法：普通面粉500克➕酵母5克➕泡打粉5克➕白糖10克➕温水260～270克混合后➕猪油20克揉成光滑的面团，醒面10分钟，摘成50克的剂子，像赶饺子皮一样赶成中间厚周边薄的饼皮，包上肉馅。

步骤 5

蒸法：锅里烧热，上面有点蒸气后把火关掉，盖上盖子二次醒发，醒到包子皮发软，按下去会粘手，就说明面已经发好了，开大火蒸18分钟，关火闷2分钟就ok啦。

步骤 6

菜谱创建时间：2023-02-11 14:51:36