咸蛋黄肉松mini面包

作者： 廖欣-海精灵

好吃的停不下嘴，一颗小小的，满满的馅料，一口下去非常满足😊

用料

• 面包材料
• 高筋面粉 230克
• 1个鸡蛋+牛奶 150克
• 酵母 2.5克
• 细砂糖 25克
• 黄油 20克
• 盐 2克
• 盐蛋黄肉松馅料
• 盐蛋黄 6颗
• 沙拉酱 50克
• 肉松海苔 50克
• 肉松海苔 适量备用

咸蛋黄肉松mini面包的做法步骤

步骤 1

生咸鸭蛋，用油浸泡，烤箱150度烤10分钟，取出备用

步骤 2

除盐和黄油以外的材料倒入主锅，用混合键混合均匀后，再揉面键揉面3分钟 （TM5设置30秒/3-6混合）

步骤 3

加入软化的黄油，盐，再次揉面4分钟，检查出膜状态，夏天基本就能出右边的手套膜。 冬天则需要加3分钟左右，2月的武汉，我用了4+3分钟才出这个效果

步骤 4

整形到光滑的面团，加保鲜膜在温暖的地方发酵至2倍大。 家里没有暖气的，可以在烤箱内放一碗开水，提高密闭空间温度，协助发酵

步骤 5

将咸蛋黄、肉松、原味沙拉，放入主锅，10秒速度6打碎，倒入碗中备用

步骤 6

我的模具是12连膜，面团分成均匀的12份，约37克/个，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 7

取一颗面团，擀成长方形，差不多可以参照普通切刀板的大小😊，面片分三份，在中间铺上馅料，折叠左边后也铺上馅料，再折叠右边。侧边收口，取擀面杖从中间轻压，向上，向下，稍稍擀长面团，然后卷起来。 ㊙️不怕麻烦看下面👇

步骤 8

⚠️不怕麻烦的，可以在每层馅料上再撒一层干肉松 优点：成品纹理更清晰 缺点：一会肉松馅，一会干肉松，一会面团整形，非常耗费时间，也比较麻烦

步骤 9

下方收口处压薄一点，方便收口

步骤 10

依次整形，再次发酵40分钟，微微突出模具，用手轻压有回弹即可

步骤 11

烤箱预热180度，烤20分钟，我家烤箱大约9分钟可上色均匀，需要加盖锡纸。

步骤 12

表面抹上层沙拉酱，裹上一层肉松海苔，好吃的咸蛋黄肉松面包就好了😁

步骤 13

配上一杯咖啡，下午茶时间到了😊

咸蛋黄肉松mini面包的小贴士

馅料比例按一比一搭配即可

菜谱创建时间：2023-02-10 23:03:05