创意【红三剁焗意面】

作者： KyleCCC

饭量有限，美食无界。这次来糟蹋云南的红三剁和意大利焗意面。一次学两道！ 还有干货分享：干意面到底该怎么煮？

用料

• 猪肉糜 200g
• 番茄 1个
• 红尖椒（不辣） 1个
• 意面
• 马苏里拉奶酪
• 帕玛森芝士

创意【红三剁焗意面】的做法步骤

步骤 1

切一点姜末和蒜末备用。番茄和红椒切丁。红三剁的辣椒要选用不辣的红椒。番茄去不去皮看个人。

步骤 2

煮意面

步骤 3

乘着煮意面的空隙，我们来做红三剁。锅里放油，把姜末和蒜末爆香，然后把肉糜放下去，加少许料酒，炒到变色就盛出来。不用洗锅，直接把番茄丁放到锅里煸炒，炒出汁水之后，把肉糜倒进去煸炒，然后把红椒丁也倒进去，加点盐煸炒一下，到这一步红三剁就就好了。

步骤 4

这时候关火，把煮好的意面倒入拌匀。

步骤 5

意面倒到烤盘里。先放一半，然后铺一点马苏里拉。再把剩下的一半倒进去，再上面撒上帕玛森芝士粉增加香气，然后铺满一层马苏里拉。

步骤 6

把烤盘放进预热好的烤箱，上下火200度烤15分钟。烤好后，在上面再撒上一点罗勒碎即可。

创意【红三剁焗意面】的小贴士

本期的干货分享，干意面到底该怎么煮？ step1 先烧一锅水，水开了加1-2勺盐，把意面倒入，不停搅动防止黏连。如果是煮长意面或者宽叶面，而锅子的深度又不够的，先用手抓住一端，另一端放水里煮，等面变软，把面盘旋着放入锅子。 step2 等水再次烧开开始计时。意面是用质地比较硬的杜兰小麦做得，所以煮制的时间会久一点，根据意面的形状，煮8-12分钟不等，一般意面包装上都会有参考时间，比如我用的斜切型意面参考时间是11分钟，而长意面的时间就会短一点。提前2分钟，可以捞一根测试成熟度，煮得好的意面应该是柔软中有带点劲道，如果火候没到，没半分钟测试一次，以自己口感满意为准。因为后续还要焗，所以我少煮了1分钟。因为和做面酱时间配合好，所以这里意面不过凉水。

菜谱创建时间：2023-02-10 19:20:26