两颗鸡蛋的小零食～手指饼干

作者： 無辣不歡咔

手指饼干可以当小零食，追剧的时候吃。 也可以用来做提拉米苏🍰

用料

• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 10克（蛋黄）
• 细砂糖 45克（蛋白）
• 低筋面粉 60克
• 柠檬汁 几滴

两颗鸡蛋的小零食～手指饼干的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1.厨房秤，准确称出配方上的所有原料。 2.裱花袋一个，圆形裱花嘴（没有也没关系，裱花袋剪个圆口）。 3.烤盘上垫油纸。 4.烤箱预热190℃。

步骤 2

准备两个碗，分离蛋清蛋黄。

步骤 3

蛋黄+10g白砂糖+柠檬汁几滴。 搅拌均匀。

步骤 4

柠檬汁几滴加入蛋白，接着中高速打发蛋白，分三次加入45g白砂糖： 第一次，粗泡阶段； 第二次，出现细腻泡沫； 第三次，出现纹路。 最后，蛋白糊打发到干性发泡。提起打蛋头，有小尖角。

步骤 5

用刮刀，切拌，混合蛋黄糊和蛋白糊： 先将1/3蛋白糊加入蛋黄糊，混合均匀；再加1/3，混合均匀；最后倒回蛋白霜碗里，混合均匀。

步骤 6

低筋面粉过筛，混合进鸡蛋糊里，用刮刀混合到无干粉。

步骤 7

将面糊倒入裱花袋里。 有中号圆形裱花嘴记得装进去。 没有裱花嘴，就用剪刀在合适的位置剪一刀。

步骤 8

在烤盘上将面糊挤出条状，长度为6-8cm。

步骤 9

烤盘放入烤箱中下层。 190℃，10分钟。 最后手指饼干表面，呈金褐色。

步骤 10

放凉之后是脆脆的口感。

菜谱创建时间：2023-02-10 18:33:00