梅干菜水煎包

作者： Naschkatzee

鲍鲍的厨房学的，看起来真的好诱人~

用料

• 面团
• 中筋面粉 500克
• 水 300克
• 糖 10克
• 干酵母 5克
• 泡打粉（可不放） 3-5克
• 猪油/椰子油（可不放） 10克
• 梅干菜肉馅
• 梅干菜 200克
• 盐 10-15克
• 猪肉 500克
• 蚝油 20克
• 生抽 20克
• 老抽 适量
• 白胡椒 1克
• 十三香 1克
• 葱姜末 适量
• 芝麻油 10克
• 料酒 20克
• 葱油 适量
• 面糊水
• 面粉 30-40克
• 水 300克
• 油 适量

梅干菜水煎包的做法步骤

步骤 1

调馅料： 1.梅干菜泡发一下，洗干净攥干水分切碎，锅里不用放油盐，直接将梅干菜放锅里炒香备用。 2.猪肉切沫，加入肉馅的其他材料拌匀，顺时针搅拌上劲，再加入梅干菜搅拌至很粘稠的状态。

步骤 2

面团材料混合均匀揉成光滑面团，松弛5-10分钟后直接分成40克1个的剂子。

步骤 3

包子包好后放温暖处醒发至2倍大。此时可以调一碗面糊水，如果锅大一碗水少了，再按同样比例调多一点就好，水倒进去要到包子一半高度。

步骤 4

锅底刷一层油烧热，把包子放进去稍微煎一下底部至焦黄，面糊水再搅拌一下倒入，至包子三分之一高度，不够的话就再调面糊水加进去，盖盖子中小火煮。

步骤 5

煮到水差不多快干了，听到锅里噼里啪啦再慢慢打开锅盖（太快怕包子回缩），再往包子空隙间淋一圈油，再盖盖子煎，

步骤 6

煎到一层金黄的焦壳出来了加葱花，芝麻，香菜。

步骤 7

底部金黄焦脆。

菜谱创建时间：2023-02-10 17:40:22